10 március, 2016

Manírozott padlizsán saláta

Posted in : Alacsony szénhidráttal on 2016-03-10 by : Orsi

4 személyre

Hozzávalók: 2 közepes padlizsán, 2 ek. tengeri só, 125 ml extra szűz olíva olaj, 4 gerezd fokhagyma, egy ek. friss felaprózott petrezselyem, 100 g kimagozott fekete olíva bogyó, 125 ml fehér borecet, 125 ml víz, egy tk. frissen őrölt bors.

Padlizsánt megmosom, héjat rajta hagyom, 1 cm széles szeletekre vágom, majd besózom, 1 órát állni nagyom. Az idő lejárta után lerázom a sós vizet illetve letörlöm minden szeletről papírtörlővel (ez viszi ki a padlizsán keserű ízét).

Felforrósított olajon serpenyőben süssük a padlizsán mindkét oldalát aranybarnára, kb. 5 perc.

A felesleges olajtól megszabadított padlizsánokat helyezzük a szeletekre vágott fokhagymával, olíva bogyóval és petrezselyemmel összekeverve egy üveg tál aljára.

Az ecetet, borsot, vizet keverjük össze, majd forraljuk fel közepes láng felett egy edényben, utána ezt öntsük az üvegtálban lévő padlizsánra.

Hagyjuk hűlni, majd tegyük hűtőbe min. 4 órára tálalás előtt.